Is het veilig om gumbo die 's nachts is weggelaten om af te koelen eten?

Is het veilig om gumbo die 's nachts is weggelaten om af te koelen eten?
Ik zou het niet eten. Het zat te lang in de gevarenzone van 40 ° F - 140˚F. CDC, USDA et al raden dat voedsel worden weggelaten niet meer dan 2 uur. Er zijn betere manieren om voedsel te koelen. 1. het opsplitsen in kleine batches 2. zet de pan met het voedsel in een koud waterbad om snel afkoelen. 3. als het een kleine hoeveelheid, zet het direct in de koelkast of de vriezer.