Wat is het beste type van roux te gebruiken in een Cajun gumbo?

Wat is het beste type van roux te gebruiken in een Cajun gumbo?
Zataran roux of Bayou Magic Antwoord 2 Huis-made, natuurlijk. U een "chocolade" roux, die verwijst naar de kleur, niet de ingrediënten. Ik adviseer op zoek op foodnetwork.com, en zoeken Emeril's recepten. Hij heeft waarschijnlijk twee dozijn gumbo recipes.But, als je niet wilt om het zelf te maken, zijn er mixes. Het beste wat ik ooit heb geprobeerd is MamPapaul's Gumbo met Roux. Ik heb buiten Louisiana woonde voor de laatste 12 jaar, en het is onmogelijk voor mij te vinden. Maar ik begrijp dat het niet eenvoudig, zelfs in Louisiana te vinden. Zij kunnen zijn gestopt met het maken ervan. Maar, als je het kan vinden, wees voorzichtig niet te vergeten de "Gumbo met Okra" te krijgen. Koop de "Gumbo met Roux" en zet je eigen okra erin. Dat uitgedroogd okra is nasty.Anyway, als je niet MamPapauls kunt vinden, maakt Louisiana Fish Fry producten ook een goede mix gumbo, evenals Tony Chachere's. Ik heb niet geprobeerd de twee door de eerste beantwoorder genoemde producten, dus ik kan geen commentaar geven op them.This is wat ik wil doen met gumbo mix. Het kan al dan niet eens zijn met de aanwijzingen op de verpakking. Combineer de mix met de aanbevolen hoeveelheid water en garde. Aan de kook brengen. Voeg 3-4 kip BREASTS1, met de huid en de botten, 1 Pund Hillshire Farms gerookte sausage2, gesneden in 1/4-inch schijven, en 1 pond van bevroren okra3. Keer terug naar de kook, roer, dan sudderen, af en toe roeren, 40 minuten tot een uur, of tot het vlees vallen botten. Een tegelijk, verwijderen kipfilets uit de gumbo en het scheiden van het vlees van de botten, huid en cartilege. Hak of scheur het vlees in hapklare stukken en breng ze terug naar de gumbo. Gooi de rest weg. Serveer met rijst. Knoflook brood is goed met this.1 Persoonlijk, ik hou niet van donker vlees, vandaar het gebruik van de kipfilets. Echter, er is nog een reden. Als je al de verschillende onderdelen van de kip te gebruiken, zal kooktijden voor de indidual stukken variëren. Borsten zijn allemaal ruwweg dezelfde grootte, en zal daarom allemaal ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd om te koken, en kunt u al uw uitbenen doen op hetzelfde moment zal zijn. Maar dat is niet zo'n groot probleem. Als je van donker vlees, zet het daar. Ook traditionele gumbo heeft meestal hele kip stukken, met inbegrip van het bot. Ik vind het niet leuk op deze manier. Je moet de kip met je handen eten. Ik vind het niet erg het eten van voedsel met mijn handen, maar toen ik ga zitten om een ​​maaltijd, ik hou niet van het schakelen tussen handen en utensils.2 Dit is de enige winkel koopt merk van de worst die enig goed in gumbo. Maar wees voorzichtig de Beef rookworst niet te krijgen. Ik beken dat ik heb nog nooit gumbo gehad met echte Louisiana andouille worst, maar ik kan me niet voorstellen dat het proeven beter dan HF gerookte sausage.3 Het woord "gumbo" is, in feite, Frans voor "okra". Daarom moet u okra in uw gumbo. Persoonlijk kan ik niet uitstaan ​​okra. Behalve in gumbo. Eigenlijk heb ik niet echt als het in gumbo, maar ik kan verdragen. Ik vermoed dat het zou net zo goed, misschien beter smaken, zonder okra, maar om een ​​of andere reden, dit is het een traditie ik zal niet in de steek als het gaat om gumbo.A Laatste opmerking: "Seafood Gumbo" is een vreselijk ding om te doen Gumbo en een nog slechtere ding om te doen om zeevruchten. De gumbo recept werd uitgevonden om gewone kip en worst (of, voor de wilde-game liefhebbers, eend en herten worst) om te zetten in een uitzonderlijke maaltijd. Het werkt niet met garnalen en krabvlees, omdat ze al heerlijk, en ze in gumbo net maskers hun goede smaak. Oh het is eetbaar, veronderstel ik. Maar waarom zou je dat doen om vis wanneer er zo veel andere recepten die een veel, veel betere baan van het accentueren van de smaak van zeevruchten doen? Als u garnalen, ik van harte aanbevelen garnalen Creoolse, of zelfs etouffee (hoewel de laatste is beter met staarten van langoesten). Maar, als je aan het koken gumbo, je kan niet beter dan kip en worst doen.