Daarom heeft het gebruik van een zoutoplossing in Kimchi fungeren als een conserveermiddel tegen bacterieel bederf?

Daarom heeft het gebruik van een zoutoplossing in Kimchi fungeren als een conserveermiddel tegen bacterieel bederf?
Bacteriën zal niet groeien in zout dus als het wordt gebruikt in voedingsmiddelen, maar beperkt de groei van bacteriën. Water overgaat in de zoutoplossing, dehydrateren bacteriecellen en waardoor ze onschadelijk.