Zijn Eels gebruikt in Sushi?

Zijn Eels gebruikt in Sushi?
Ja, maar het is nooit rauw geserveerd. De zoetwater variëteit (Unagi) komt vaker voor dan de zoutwater variëteit (Anago). Unagi is over het algemeen rijker en zachter dan Anago wat milder en iets meatier. Beide types zijn gegrild en geborsteld met een zoete saus voordat het wordt gebruikt in sushi.