Naam van de Franse 17-gangen menu?

Naam van de Franse 17-gangen menu?
Er is geen speciale naam voor een dergelijk menu, of voor een menu met een specifiek aantal cursussen voor die kwestie, kan je het ook noemt " un menu à 17 diensten

"(een menu van 17 gangen) of" un menu à 17 plats Gids "(17 gerechten). Het verschil tussen de diensten en de gerechten is dat je twee (of meer) gerechten kunnen serveren in één service. Franse gerechten hebben de neiging om de Russische methode portie volgen ( service à la russe
), waar alle opleidingen individueel worden geserveerd na elkaar, in plaats van de traditionele Franse service van de Middeleeuwen, waarin alle cursussen worden geserveerd in tegelijkertijd, en vereisen kachels. Voor uitgebreide maaltijden, is een mix van de twee diensten vaak gebruikt, bijvoorbeeld het binnenhalen van een dienst twee verschillende soepen, of een aantal desserts. De belangrijkste vleesgerechten worden nog apart geserveerd.