Wat is een mirepoix?

Wat is een mirepoix?
Een Mirepoix is ​​een Franse culinaire term die verwijst naar een ruwe dobbelsteen van wortel, ui en selderij dat de basis van een groot aantal van de voorraden, sauzen en soepen vormt. Het is een van de belangrijkste delen van groenten geleerd om alle chef-koks.