Wat is patis en bagoong productie?

Wat is patis en bagoong productie?
Bagoong wordt gemaakt, in de Filippijnen, door het combineren van bepaalde hoeveelheden vis (sardines en IPON worden het meest gebruikt) en pekel. Eenmaal gecombineerd, wordt gefermenteerd gedurende 10 tot 12 maanden. Zij is bereid een keer bellen vorm, en het is sterk, kan penetrante geur te ruiken. Eenmaal gefermenteerd, een dikke, heldere, gele vloeistof begint te vormen op de top. Deze gele saus is gescheiden van de bagoong en gebotteld. Deze gele vloeistof /saus wordt genoemd Patis. Het recept is ook gebruikt met kuit /kuit, garnalen en schelpdieren sinds 1960 is. Het kan nu worden gekocht als een kant-en-klare flessen, evenals in droog, samengeperst kubussen, door moderne innovaties in de technologie.