Wat is de inheemse voedsel in de Filippijnen?

Wat is de inheemse voedsel in de Filippijnen?
Filippijnen Inheemse FoodsRecipes1 GEOGRAFISCHE INSTELLING EN ENVIRONMENTThe Republiek der Filipijnen bestaat uit een groep van 7107 eilanden gelegen ten zuidoosten van het vasteland van Azië en gescheiden door de Zuid-Chinese Zee. De twee grootste eilanden zijn Luzon (40.814 vierkante mijl /105.708 vierkante kilometer) en Mindanao (36.906 vierkante mijl /95.586 vierkante kilometer). Relatief, het gebied bezet door de Filippijnen is iets groter dan de staat Arizona. Het land is gevarieerd, met vulkanische massa vormen de kern van de meeste van de grotere eilanden. Een aantal vulkanen actief zijn, en de eilanden zijn onderworpen aan vernietigende aardbevingen. Lowlands zijn over het algemeen smalle kuststroken behalve voor grotere vlaktes in Luzon en Mindanao. Bossen bedekken bijna de helft van het landoppervlak en zijn meestal tropisch, met wijnstokken en andere klimmen plants.Pollution van industriële bronnen en de mijnbouw is een belangrijk milieuprobleem in de Filippijnen. Bijna veertig van de rivieren van het land bevatten een hoog niveau van giftige verontreinigingen. Ongeveer 23 procent van de plattelandsbewoners van de natie niet over zuiver water, terwijl 93 procent van de stedelingen niet zuiver water. Ook dreigde de kust mangrovebossen, die zo belangrijk vis broedplaatsen, en offshore koralen, ongeveer 50 procent van die dode beoordeeld of sterven als gevolg van vervuiling en dynamitering door vissers dienen. De natie is ook kwetsbaar voor orkanen, aardbevingen, overstromingen en volcanoes.2 GESCHIEDENIS EN locatie foodThe Filippijnen 'tussen de Zuid-Chinese Zee en de Stille Oceaan heeft de eilanden een kruispunt gemaakt voor de migratie van mensen over de hele wereld. Hierdoor wordt de Filippijnen uit een aantal verschillende en etnische groepen. Hoewel er veel verschillende dialecten en talen, Tagalog is de nationale taal. De mensen van de Filipijnen worden genoemd Filipino. Filipijnse keuken weerspiegelt de vermenging van deze brede en gevarieerde culturen. Maleiers, uit Maleisië, behoorden tot de eerste bewoners van de Filippijnen meer dan 20.000 jaar geleden. Zij brachten met hen de kennis van de voorbereiding van hete pepers en het gebruik van ginataan
of kokosmelk, in sauzen om de spiciness.The Chinese gevestigde kolonies in de Filippijnen in evenwicht te brengen tussen 1200 en 1300. Zij introduceerden pansit
of Chinese noodle gerechten, en bonen wrongel. Later kwam loempia's, en sojasaus. Net als de Chinezen, de Filippino's verbruiken een breed scala aan dompelen sauzen te begeleiden hun dishes.Spain bezetten de Filippijnen voor bijna 400 jaar, te beginnen in 1521. Deze kolonisatie van grote invloed op Filippijnse keuken gehad. Een meerderheid van de gerechten bereid in de moderne Filippijnen kan worden teruggevoerd naar Spanje. In feite, elke dag Filippijnse gerechten lijken Spaanse keuken meer dan autochtone maaltijden. De Spanjaarden introduceerde een mediterrane stijl van het eten en het bereiden van voedsel. Technieken zoals stoven en sauteren, en de maaltijden gekookt in olijfolie, zijn voorbeelden. Spanje introduceerde ook koken met kruiden, zoals knoflook, uien, tomaten, paprika's en vinegar.The Verenigde Staten nam de controle van de Filipijnen na de Spaans-Amerikaanse Oorlog in 1898, blijven door middel van de Tweede Wereldoorlog (1939-1945) tot 1946 . Het Amerikaanse leger ingevoerde goederen in hun land verscheept zoals mayonaise, hotdogs, hamburgers, en appeltaarten. Canned verdampt en gecondenseerde melk vervangen vaak de traditionele buffelmelk gebruikt in desserts, zoals flan
(caramel custard). Nergens anders in de Aziatische keuken kunnen kaas en ingeblikte tomatensaus te vinden in recepten. Al deze voedingsmiddelen zijn nog steeds favorieten van de Filippino's en kan bijna overal te vinden in de country.Leche Flan (Caramel vla) Caramel ingrediënten

1 kopje suiker

1 kopje water

Dek de pan gevuld met de flan vla met folie. Plaats de-folie bedekt pan in een grotere pan met ongeveer één duim van water in. Dit is een "waterbad." Het water houdt de vla pan niet te warm en gaar de vla.
EPD PhotosCaramel procedure

1. Giet het water in een pan en breng aan de kook.
   
2. Voeg de suiker toe en roer voortdurend op een matig vuur tot de suiker is gesmolten en vormt het de consistentie van de siroop.
   
3. Giet de siroop gelijkmatig in elk servies gerecht dat is ongeveer 2 inch diep, zoals een vierkante brownie pan. Kantel het gerecht zodat de siroop lagen alle kanten. Koel terwijl het voorbereiden van de vla.
   Custard ingrediënten
   
4. 12 eieren
   
5. 2 (13-ounce) blikjes gecondenseerde melk
   
6. 1 (14-ounce) kan gecondenseerde melk
   
7. 1 theelepel vanille
   Procedure
   1. Scheid de dooiers van het eiwit een voor een. Plaats de eidooiers in een grote mengkom. (Gooi de eiwitten of reserveren ze voor een ander gebruik.)
      
   2. Voeg de rest van de vla ingrediënten om de mengkom.
      
   3. Roer lichtjes bij het mengen om te voorkomen dat luchtbellen of schuim van de vorming. Verwijder de-caramel omzoomde gerecht uit de koelkast en giet de custard mengsel langzaam in.
      
   4. Verwarm de oven voor op 325 ° C.
      
   5. Bedek de vla schotel met aluminiumfolie. Stel het in een grote ondiepe pan (bijvoorbeeld een taartvorm). Giet water in de grotere pan totdat het is ongeveer een inch diep. Dit heet een waterbad.
      
   6. Bak in de oven gedurende 1 uur, of tot de vla is stevig. Cool aan het eten van de temperatuur. Kan warm of gekoeld geserveerd worden.
      Dient 8-10,3 levensmiddelen van FILIPINOSLike andere Zuidoost-Aziatische keukens, de Filippino's eet veel groenten en rijst. Op dezelfde manier, ze eten ook veel soorten vis, het opslaan van vlees voor meer speciale gelegenheden (vaak in de vorm van lechon
      of geheel geroosterd varken). De wateren rond de Filippijnen eilanden zorgen voor meer dan 2000 soorten vissen. Daarnaast zijn Filippino's de landbouw vis in palaisdaan
      of visvijvers, met behulp van de aquacultuur (het verhogen van vis en schaaldieren in gecontroleerde omstandigheden) voor meer dan 1000 jaar. Patis,
      een heldere, amberkleurige vissaus, wordt gebruikt in de Filippijnse gerechten zoveel als sojasaus wordt gebruikt in China.For meer dan 2.000 jaar, is rijst geteeld in de Filippijnen en is bijna dagelijks gegeten. Met ingang van de eenentwintigste eeuw, zijn meer dan twintig soorten rijst verbouwd, die zijn gemaakt in duizenden verschillende taarten, noedels, en pannenkoeken. Rijstnoedels zijn gebruikelijk in fast-food restaurants en stands, geserveerd stapelen met een keuze uit verschillende soorten vlees en groenten. Noodles symboliseren welvaart, lange levensduur, en veel geluk. Filippino's geloven dat hoe langer de noedels, hoe beter, dus noedels zijn over het algemeen niet gebroken of knippen bij een gerecht wordt voorbereid. Coconut Kopen en OpeningTo een verse kokosnoot te selecteren, schud om het klotsen van vloeistof binnen voelen. Een gebarsten of oude kokos zal leeg en droog zijn Het openen van de kokosnoot.
      Zoek de bruine ogen-achtige vlekken aan de ene kant en het doorboren met een scherpe punt. Giet de vloeistof. Verwarm de oven voor op 400 ° C. Leg de kokosnoot in de oven op een bakplaat en bak 15 minuten. Verwijder de kokosnoot en wikkel in een schone theedoek. crack voorzichtig open met een hamer. De kokosnoot vlees moet weg zorgvuldig worden afgebroken uit de schelp. Indien een gedeelte niet gemakkelijk verwijderd van de schaal is gebroken, de terugkeer van de kokosnoot het geheel gedurende een paar minuten. Het maken van Verscheurde CoconutOnce al het vlees uit de schelp, kunt u het vlees raspen met een kleine hand rasp, versnipperen het vlees in een keukenmachine of met een scherp mes. Een kokosnoot maakt ongeveer 4 kopjes geraspte coconut.Since het weer in de Filippijnen is tropisch, zijn vele soorten fruit geteeld. Ananas, aardbeien, meloen, meloen, kiwi, bananen, guapple (een kruising tussen een guave en een appel) en kokos zijn slechts een paar voorbeelden. Kokosnoten zijn er in overvloed en worden gebruikt in en op alles. De kokosnoot vlees binnen gegeten kan worden, en de ginataang
      (melk uit het vlees) kan worden gebruikt in een verfrissend drankje of voor sauzen groenten en fruit in, zoals adobong hipon sa gata
      (garnalen adobo in kokosmelk). Het kan ook worden geraspt of gebakken in desserts en snoep, zoals maja blanca
      (coconut cake) .Coconut Milk Homemade kokosmelk smaakt zijn best wanneer vers gemaakt; . Ook al is gekoeld, het snel verliest zijn smaak
      Ingredients
      
   7. 2 kopjes kokosnoot vlees, fijngemaakt (zie bovenstaande instructies, ingeblikt of bevroren ongezoete, geraspte kokos is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.)
      
   8. 8-inch vierkante kaasdoek (kan gevonden worden in de meeste supermarkten), chirurgisch gaas, of 8-inch plein van schone nylonkous
      Procedure
      1. Vul een grote pan half vol water en breng aan de kook. Zet opzij 2 kopjes.
         
      2. Bij gebruik van een blender of keukenmachine, voeg geraspte kokos en kokend water en meng gedurende 1 minuut. Laat afkoelen gedurende 5 minuten.
         
      3. Als dat niet met behulp van een blender of keukenmachine, zet geraspte kokos in een kom en voeg het kokende water. Laat set gedurende 30 minuten.
         
      4. Strain kokos vloeistof (bereid door een van beide methode) door kaasdoek, gaas of nylon in een middelgrote kom.
         
      5. Squeeze en twist doek om alle melk te verwijderen uit de kokosnoot vlees.
         
      6. Herhaal dit proces als er meer kokosmelk nodig is.
         Na het bakken in de oven, kan de harde kokosnoot worden opengebroken om de witte kokosnoot vlees te onthullen. Het vlees moet breken met de harde schil.
         EPD PhotosMaja Blanco (Coconut Cake) Ingrediënten
         
      7. 2 kopjes kokosnoot, fijngemaakt (zie hoe je verse kokosnoot boven te gebruiken) vers, bevroren of in blik, strak verpakt in de maatbeker
         
      8. 3 eetlepels suiker
         
      9. 4 eetlepels boter of margarine, gesmolten
         
      10. ½ kop maïzena
          
      11. ½ kopje licht bruine suiker, dicht opeengepakte
          
      12. ¼ kopje water
          
      13. 2 kopjes kokosmelk, vers, bevroren of in blik (ongezoet)
          
      14. 3 eieren
          
      15. Whipped topping voor de garnering
          
          een groente verkoper schijfjes te produceren voor te bereiden voor de verkoop.
          Cory LangleyProcedure
          1. Scheid de dooiers van het eiwit een voor een.
             
          2. Verwarm de oven voor op 325 ° F.
             
          3. bij het gebruik van vers geraspte ongezoete kokosnoot, voeg ongeveer 3 eetlepels suiker naar smaak in een kleine kom. Geen suiker is nodig als verpakt of in blik gezoete kokosnoot wordt gebruikt.
             
          4. Combineer kokosnoot en gesmolten boter of margarine in middelgrote mengkom.
             
          5. Het gebruik van vingers, drukt mengsel op de bodem en zijkanten van een taart pan, het maken van een piecrust.
             
          6. Bak voor ongeveer 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
             
          7. Doe maïzena en suiker in middelgrote pan. Voeg water toe en meng goed op maïzena te ontbinden.
             
          8. Voeg de kokosmelk en eigeel. Roer voortdurend op middelhoog tot hoog vuur tot het mengsel kookt.
             
          9. Zet het vuur laag en roer voortdurend tot een gladde en dik, ongeveer 5 minuten.
             
          10. Haal van het vuur en giet het mengsel in kokosnoot piecrust.
              
          11. Koel tot kamertemperatuur en koel ongeveer 3 uur in te stellen.
              
          12. om te serveren, snijd ze in partjes en voeg een bolletje slagroom topping op de top.
              Serveert 8.While Filippino's gebruiken beperkte kruiden in hun keuken in vergelijking met andere Aziatische landen, ze houden van de smaak van zure smaken, met name azijn. Vlees en vis worden vaak gemarineerd in azijn palm, die half zo sterk als Western-style azijn. Azijn fungeert om de versheid te behouden. Omdat de koeling is niet op nationaal niveau beschikbaar zijn, worden deze marineren methode, samen met het drogen, zouten, en gistende technieken die worden gebruikt om vlees te bewaren. In plaats van het toevoegen van sterke smaken om hun kookkunsten, Filippino's gebruik van sterk smakende kruiden te begeleiden hun food.The nationale gerecht van de Filippijnen heet adobo
              . Niet alleen is dit een nationaal gerecht voor de Filippijnen, maar ook een stijl van koken. Deze Spaanse invloeden gerecht is als een stoofpot, en het gaat om marineren vlees of vis stukken in azijn en specerijen, het bruinen ze vervolgens in hun eigen sappen. De saus in adobo
              bevat meestal sojasaus, witte azijn, knoflook en peper (of peper) en wordt gekookt met het vlees. De azijn behoudt het vlees, en adobo
              houden voor vier of vijf dagen zonder koeling. Dit wordt beschouwd als een voordeel in de tropische hitte. Varkensvlees adobo
              is de populairste, voor degenen die het zich kunnen veroorloven, maar elk soort vlees of vis kunnen used.Adobong Hiponsa Gata (Garnalen Adobo in kokosmelk) Ingrediënten
              
          13. ½ kop witte azijn
              
          14. ¼ kopje water
              
          15. ⅛ theelepel peper
              
          16. 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
              
          17. Patis
              (vissaus, gevonden in een Aziatische supermarkt); sojasaus kan worden vervangen
              
          18. 1 pond verse garnalen, gedopt (kunnen diepgevroren ongepelde garnalen worden vervangen)
              
          19. 2 blikjes (12-ounce elk) kokosmelk
              Procedure
              1. Maak marinade: Plaats de azijn, water, peper, knoflook en patis
                 (of soja saus) in een medium-size pot
                 
              2. Voeg de garnalen aan de marinade en laat. 1 uur staan.
                 
              3. Zet de pan op matig vuur en bak de garnalen, het draaien van de garnalen vaak, totdat zij de marinade hebben geabsorbeerd en de pot is bijna droog.
                 
              4. Giet in de kokosmelk en blijven sudderen, waardoor het mengsel in te dikken, roer af en toe (ongeveer 20 minuten). Serveer.
                 Serves 6. Patis, of vissaus, gebruikt door koks in heel Azië, is verkrijgbaar bij een aantal supermarkten elders in de wereld. Dit merk, terwijl niet gemaakt in de Filippijnen, is populair daar. Sojasaus, of zout alleen, kan worden vervangen door patis.
                 EPD Photos4 VOEDSEL VOOR RELIGIEUZE EN VAKANTIE CELEBRATIONSChristian vakanties zijn de meest gevierde vakantie in de Filippijnen. Dit komt omdat Spanje introduceerde de katholieke godsdienst eeuwen geleden, toen het de Filippijnen bezet. In de eenentwintigste eeuw, ongeveer 90 procent van de Filippino's zijn rooms-katholieke christenen. De Filippijnen is het enige Aziatische land dat in de eerste plaats christen. Filippino's beweren dat een van 's werelds langste kerstviering te hebben. De viering begint 16 december en duurt drie weken. Op Pasko Ng Bata,
                 kerstdag, gezinnen kunnen verzamelen om te eten loempia
                 (loempia's), en drink tsokolate
                 (een native chocoladedrank) en salabat
                 (gemberthee) .Tsokolate (Hot Chocolate) Ingrediënten
                 
              5. 1 pond chocolade (of 2 kopjes chocolate chips)
                 
              6. 6 kopjes melk
                 
              7. 6 eieren, gescheiden
                 Procedure
                 1. Scheid de dooiers van het eiwit een voor een en zet de dooiers in een middelgrote mengkom. (Gooi de eiwitten of reserveren ze voor een ander gebruik.) Klop de dooiers met een garde.
                    
                 2. Cut reep chocolade in kleine stukjes.
                    
                 3. Giet de melk in pan en voeg chocolade. Warmte aan de kook, onder voortdurend roeren, tot de chocolade gesmolten is.
                    
                 4. Voeg de eierdooiers in de pan. Met een garde, sloeg het hele mengsel tot schuimend, ongeveer 5 minuten. Dien meteen op.
                    Maakt 6 servings.Filipino families samenkomen om een ​​kerst maaltijd te delen, maar ze sparen hun kerst feest voor Driekoningen. Het vakantieseizoen eindigt met het Feest van de Driekoningen, die op de eerste zondag in januari. Dit is wanneer families verzamelen om varkensvlees te eten lechon,
                    dat is een hele varken geroosterd buiten over een Spitfire van brandende kolen. Geserveerd met het varkensvlees zijn een knoflook rijst genaamd Sinangag en overig rijstgerechten, zoals bibingka
                    (rijst taart met gezouten eieren en verse kokosnoot vlees) en Suman
                    ( gestoomde rijst gewikkeld in bananenbladeren). Groentegerechten en diverse vruchten zoals ananas, bananen, kaki (zeer scherp fruit dat lijkt op een tomaat ziet) en papaja's, worden ook gegeten. Desserts, koekjes en cakes af van de grote feest, dat op kan gaan voor een paar uur en dan wordt gevolgd door een lange middag nap.Sinangag (Garlic Rice) Ingrediënten
                    
                 5. 2 eetlepels plantaardige olie
                    
                 6. 3 teentjes knoflook, fijngehakt (of 1 theelepel knoflookpoeder)
                    
                 7. 4 kopjes rijst, gekookt
                    
                 8. 6 groene uien, fijngesneden
                    
                 9. Zout en peper naar smaak
                    
                    Procedure
                    1. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. knoflook toe en bak voor ongeveer 3 minuten.
                       
                    2. Voeg gekookte rijst, groene uien, en een snufje zout en peper naar smaak toe.
                       
                    3. Warmte door en ongeveer 5 minuten. Serveer.
                       Maakt 8 servings.5 ETENSTIJD CUSTOMSFilipino gerechten worden meer onderscheidende smaken en texturen dan verschillende cursussen gebaseerd. In plaats van het dienen van cursussen afzonderlijk, zijn ze allemaal naar de tafel gebracht in een keer, zodat de gasten samen kunnen genieten van alle smaken en gerechten. Dineren in een Filippijnse tafel is vergelijkbaar met het eten bij een buffet. Zelfs het dessert is een onderdeel van het buffet-stijl maaltijd. Het dessert zorgt voor een zoete saldo aan de zoute en zure smaken die deel uitmaken van een meal.Unlike in een groot deel van de westerse wereld, boeren wordt niet beschouwd als onbeleefd in de Filippijnen, waar het betekent dat je vol zijn en genoten van de maaltijd. Soms is een oprisping wordt gevolgd door de uitdrukking, Ay, Salamat,
                       wat betekent "Ahh, dank je." Iedereen die een Filippijnse huisbezoeken, ongeacht de tijd van de dag, wordt aangeboden voedsel. Als de gast onderbreekt een maaltijd, die gebruikelijk is omdat de meeste Filippino's eten vijf of meer maaltijden per dag, worden zij uitgenodigd om de diners te sluiten. Het eten is zo constant, in feite, dat veel Filippino's gebruik maken van "Kumain ka na?"
                       ( "Heb je al gegeten? ') Als een algemene groet aan elke other.Before invloeden van buitenaf, Filippino's gebruikten hun handen eten. De traditionele manier van eten was om opscheppen voedsel van platte gerechten met de vingers van de rechterhand. Sommige upscale inheemse restaurants in Manilla, de hoofdstad van het land, serveren eten op deze manier. Met westerse invloeden en de introductie van messen, vorken en lepels, hebben Filippino's hun wegen aangepast. De vork en lepel zijn de twee belangrijkste gebruiksvoorwerpen keuze. De vork wordt gehouden met de linkerhand en de lepel in de juiste. De vork wordt gebruikt om speer en houd het stuk van voedsel, terwijl de lepel wordt gebruikt om te snijden of afscheuren kleine stukjes. Almusal
                       (ontbijt) is de eerste maaltijd van de dag, en meestal bestaat uit restanten van de diner de vorige avond, zoals knoflook gebakken rijst en gezouten vlees. Gember thee is meestal dronken. Ensaimada
                       (pluizig, gesuikerde, opgerolde broodjes), gerookte vis, gezouten eendeneieren, gebakken eieren, Chinese ham, Spaanse worst en verse mango's zijn slechts enkele van de voedingsmiddelen die eaten.For lunch zou kunnen zijn, < i> Mongo
                       (een stoofpot van munggo
                       -mung bonen-en garnalen met olijfolie en limoensap), caldereta
                       (geit en aardappel stoofpot), en ensaladang balasens
                       een aubergine salade, kan worden gegeten. Al deze gerechten zijn meestal gepaard met witte rijst. De meeste scholieren dragen lunchboxen naar school. Daarin zouden ze een thermoskan met een suikerhoudende vruchtendrank, een grote container van de gewone witte rijst, een kleine container met gebakken vis of kip, en een kleine container van tomatensaus op de zijkant hebben. Ze zouden in het algemeen geen fruit of groenten te nemen. Een student lunch box kan ook een boterham met pindakaas voor een middag snack.For diner bevatten, zal Filippino's vaak naar een eenvoudige Turo-Turo
                       restaurant. Dit betekent letterlijk "point point ', dat is hoe ze hun voedsel te selecteren. Zij kunnen kiezen voor menudo
                       (hartig varkensvlees en kikkererwten stoofpot), of pansit
                       (noodle) gerechten, zoals pansit mami
                       (noedels in bouillon). Als ze besluiten om een ​​liefhebber restaurant gaan, kunnen ze genieten van Patang Bawang
                       , die gefrituurde varkensvlees knokkels met knoflook en pepers, en misschien een wig van Amerikaanse stijl lemon meringue pie voor dessert.Pansit Mami (zijn noedels in Bouillon) Ingrediënten
                       
                    4. ¼ pond varkensvlees (niet gemalen)
                       
                    5. ¼ pond zonder been kippenborst zonder vel
                       
                    6. 3 kopjes water
                       
                    7. 1 theelepel zout
                       
                    8. 2 eetlepels plantaardige olie
                       
                    9. 1 eetlepel knoflook, fijngesneden
                       
                    10. 1 middelgrote ui, fijngehakt
                        
                    11. Zout en peper naar smaak
                        
                    12. 1 pond rijstnoedels (gevonden in een Aziatische markt), of vervangende platte, brede, einoedels
                        
                    13. 2 eetlepels groene uien, fijngehakt
                        Procedure
                        1. in een middelgrote pot , kook varkensvlees en kip in water gaar. Breng op smaak met een snufje zout.
                           
                        2. Haal het vlees uit het water en laat afkoelen.
                           
                        3. Reserve 2 kopjes van het koken voorraad (water dat wordt gebruikt om het vlees te koken).
                           < li> Snijd het varkensvlees en kip in reepjes. opzij te zetten.
                           
                        4. In een grote koekenpan, Verhit de olie op middelhoog vuur en bak de knoflook en ui voor ongeveer 3 minuten.
                           
                        5. Voeg het varkensvlees en kip. Voeg de bouillon toe.
                           
                        6. Breng het mengsel aan de kook, voeg de rijst of ei noedels, en laat gedurende 2 minuten tot de noedels gaar zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
                           
                        7. serveer direct.
                           Dient 8 tot 10.Dessert is het hoogtepunt van een maaltijd voor vele Filippino's. Zij beschouwen roerbakken zeer eenvoudig in vergelijking met het perfectioneren van een dessert. In feite kan de reputatie van een kok te worden op basis van de vaardigheden die nodig zijn om dessert gerechten te maken. Populaire desserts zijn snoepjes, zoals Polvoron
                           en gebak zoals bibingka
                           , gemaakt van rijstmeel en bestrooid met kaas en geraspte kokos, die worden gegeten als snacks tijdens de day.Polvoron (in poedervorm Milk Candy) Ingrediënten
                           
                        8. 3 kopjes bloem, gezeefd
                           
                        9. 1 kop poedermelk
                           
                        10. ¾ cup banketbakkerssuiker
                            
                        11. ½ pond (2 stokjes) boter, gesmolten
                            
                        12. 1 theelepel citroen of vanille-extract
                            
                        13. ¼ kopje water, gemeten 1 eetlepel per keer
                            Procedure
                            1. Plaats de gezeefde bloem in een pan en toast op matig vuur tot lichtbruin, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
                               
                            2. Voeg melkpoeder, suiker, gesmolten boter en citroen of vanille-extract.
                               
                            3. water, 1 eetlepel toevoegen per keer, tot het mengsel bij elkaar houdt en kan gegoten in ballen.
                               
                            4. Met je handen, plat in kleine cakes ter grootte van een zilveren dollar.
                               
                            5. Wikkel individueel in vetvrij papier.
                               Maakt ongeveer 60 snoepjes. de eerste stap in het maken van Polvoron (melkpoeder Candy) wordt het roosteren het meel. Na de andere ingrediënten worden toegevoegd, wordt het mengsel gevormd tot muntvormig snoepjes. De snoepjes zijn dan verpakt in vetvrij papier voor eenvoudige opslag of het delen met een vriend.
                               EPD's Merienda
                               betekent snacktime in de Filippijnen. Merienda
                               is een maaltijd op zich voor degenen die het zich kunnen veroorloven. Merienda
                               is belangrijk de Filippijnen omdat de ruimte tussen lunch en diner te lang vinden, en ze moeten vele pauzes van de intense tropische hitte. Lumpia
                               (loempia's), puto
                               (kleine cupcakes gemaakt van gemalen rijst), en panyo-panyo
                               (klein gebak enveloppen gevuld met mango en banaan jam) zijn een paar merienda
                               gerechten. Alles kan worden geserveerd met de snack met uitzondering van gestoomde rijst. Gestoomde rijst vormt een complete maaltijd, waarvan merienda
                               is niet considered.6 politiek, economie, EN NUTRITIONAbout 22 procent van de bevolking van de Filippijnen worden geclassificeerd als ondervoed door de Wereldbank. Dit betekent dat ze geen adequate voeding ontvangen in hun dieet. Van de kinderen onder de vijf jaar, ongeveer 30 procent ondergewicht, en bijna een derde zijn onvolgroeide (kort voor hun leeftijd). De overheid gefinancierde gezondheidszorg ondervoeding bij kinderen programma's zijn al goed ingeburgerd in de Filipijnen; Echter, deze programma's gebrek aan aanzienlijke financiële middelen en ondervoeding blijft een primaire zorg. Inheemse (native) voedingsmiddelen zoals groene bonen en gemalen garnalen zijn beschikbaar voor baby's en kinderen, maar proteïne, ijzer, jodium en vitamine A blijven tekort in hun diets.An toename van betrokkenheid van de gemeenschap sinds de jaren 1980 heeft geholpen om de bevolking op de hoogte te houden van de problemen met ondervoede kinderen. Deze bekendheid heeft geleid tot een geleidelijke verbetering van de gezondheidszorg voor alle Filippino's. Met ingang van 1996, een overgrote meerderheid (91 procent) van de mensen in stedelijke gebieden had ook toegang tot schoon en veilig water, net als 81 procent van de mensen op het platteland areas.7 VERDER STUDYBooksFertig, Theresa Kryst. Kerstmis in de Filippijnen
                               . Chicago: World Book, 1990.Hyman, Gwenda L. Keukens van Zuidoost-Azië
                               . Canada: John Wiley & amp; Sons, Inc., 1993.Jaffrey, Madhur. Verre Oosten Cookery
                               . New York: Harper & amp; Row, 1989.Osborne, Christine. Southeast Asian Food and Drink
                               . New York: Bookwright, 1989. Web SitesFilipino Web. [Online] Beschikbare http://www.filipinoweb.com/art_cuisine.html (toegankelijk 14 maart 2001) .Global Gourmet. [Online] Beschikbare http://www.globalgourmet.com/destinations/philippines/phileat.html (toegankelijk 14 maart 2001) .Tribo. [Online] Beschikbare http://www.tribo.org/filipinofood/food2.html (toegankelijk 14 maart 2001).