Welke andere meel kan ik gebruiken in plaats van tarwe?

Welke andere meel kan ik gebruiken in plaats van tarwe?
Er zijn zelf stijgen, voor alle doeleinden, rogge, maïs, haver, aardappelen, gebak, brood, om er maar een paar te noemen. Het bovenstaande antwoord is waar, maar in de meeste recepten kun je niet zomaar vervangen tarwemeel met rogge /maïs /haver etc ... want ze hebben allemaal heel verschillende eigenschappen. Gespecialiseerd meel (zoals hierboven) is het beste om ze alleen in recepten die zijn ontworpen voor gebruik met hen. Bijvoorbeeld, rogge is vrij zwaar, glutenvrije en heeft een karakteristieke smaak. Dit maakt het ongeschikt voor de meeste snoepgoed en goederen die vereisen vormen (bijvoorbeeld koekjes) vanwege de aard glutenvrij roggemeel. haver is veel zwaarder dan tarwemeel, en absorbeert ook meer water. Het resulteert in harde, zware producten bij gebruik in standaard bakrecepten. aardappelmeel is ook glutenvrij; deeg met meel gluten in wezen hetzelfde patroon als aardappelpuree.