Alle granen en graan gebaseerde voedingsmiddelen bevatten gluten?

Alle granen en graan gebaseerde voedingsmiddelen bevatten gluten?
Nee, niet alle granen en graan gebaseerde voedingsmiddelen bevatten gluten. Tarwe (alle soorten, met inbegrip van durumtarwe, einkorn, faro, kamut, griesmeel en spelt), gerst, rogge en bepaalde verwerkte haver bevatten allemaal een eiwit genaamd gluten, en alle voedingsmiddelen uit deze korrels (de meeste meel, granen, brood, pasta's, crackers en cookies) bevatten gluten, ook. Niet alle granen bevatten gluten, echter. Amarant, arrowroot, boekweit, cassave (maniok), maïs, vlas, Indische rijst gras (Montina), tranen van Job, gierst, vinger gierst (ragi), aardappelen, quinoa, rijst, sago, sorghum, soja, tapioca, tef (teff ), zijn wilde rijst en yucca van nature glutenvrij.