Wat is gluten?

Wat is gluten?
Gluten is een speciaal soort eiwit dat gewoonlijk wordt gevonden in rogge, tarwe en gerst. Daarom wordt in de meeste soorten cerealsand in vele soorten brood. Niet alle voedingsmiddelen uit het graan familie, echter, bevatten gluten. Voorbeelden van granen die niet gluteninclude wilde rijst, maïs, boekweit, gierst, amarant, quinoa, teff, haver, sojabonen en zonnebloempitten hebben. Gluten kunnen worden verwijderd door spoelen fromwheat meel brooddeeg kneden totdat alle thestarch verwijderd. Gluten helpt om brood elastisch en biedt itwith de stevige structuur heeft wanneer gegeten. Om deze reden, glutenthat van deeg wordt verwijderd is plakkerig en voelt net als kauwgom. Gluten biedt een groot aantal andere belangrijke kwaliteiten om bijvoorbeeld bread.For, gluten zorgt ervoor dat de gassen die vrijkomen duringfermentation in het deeg, zodat het brood is in staat om te stijgen voordat itis gebakken. Bovendien, gluten bedrijven wanneer het wordt gekookt en, metde hulp van zetmeel, verzekert het brood handhaaft haar propershape.Gluten heeft ook een absorberende kwaliteit, dat is de reden waarom brood is staat is omeen genieten van bouillon. Vanwege deze functie, wordt gluten vaak hetEngels die op een vegetarisch dieet als een imitatie vlees. Op thedownside wordt gluten verondersteld mede verantwoordelijk te zijn voor de causingbread te muf. Sommige mensen lijden aan een ziekte calledceliac ziekte, die een allergie voor gluten. Individuen withceliac ziekte moet voedingsmiddelen die geen gluten bevatten in orderto ziekte te voorkomen eten. Als het onjuist behandeld wordt, kan coeliakie befatal. Bovendien moet erop worden gelet bij het eten van granen die geen waarde bevatten gluten, met name haver, want ze zijn vaak grownnear voedingsmiddelen met gluten of verwerkt in dezelfde bakken. Catholicsufferers van coeliakie moet ook uitoefenen voorzorg aswheat, dat gluten bevat, is een verplicht ingrediënt in thewafers gebruikt voor bepaalde religieuze ceremonies.