Wat zijn de voordelen voor de gezondheid aan het eten van gerst?

Wat zijn de voordelen voor de gezondheid aan het eten van gerst?
Gerst is een grote bron van vezels, zowel oplosbare en onoplosbare. Net als alle plantaardige voedingsmiddelen, gerst is van nature cholesterol-vrij en laag in vet. A 02/01-cup portie gekookte gerst bevat minder dan 1/2 gram vet en slechts 100 calorieën. Gerst bevat diverse vitaminen en mineralen waaronder niacine (vitamine B3), thiamine (vitamine B1), seleen, ijzer, magnesium, zink, fosfor en koper. Gerst antioxidanten en andere fytochemicaliën die het risico op bepaalde ziekten zoals hart- en vaatziekten, diabetes en kanker kan verminderen.