Waarom Jello jiggly?

Waarom Jello jiggly?
Gelatine is samengesteld uit het molecuul collageen (zoals in uw nagels). Het collageen moleculen zijn lange slierten die zwak binden aan water om een ​​matrix te vormen. Omdat de obligaties zijn zwak (waterstofbruggen) de matrix opbrengsten en niet-rigide (in leken termen: jiggly
). Gekke wetenschap en Jell-O gaan altijd goed samen.