Waarom zouden zoete aardappelen en yams worden gebakken in plaats van gekookt in water?

Waarom zouden zoete aardappelen en yams worden gebakken in plaats van gekookt in water?
Ze kunnen in beide richtingen worden gekookt, maar als je ze bakt de smaken zijn geconcentreerd en de suikers worden gekarameliseerd. Ze smaken veel beter gebakken.