Wat voor soort zuur wordt gevonden in tomatensaus?

Wat voor soort zuur wordt gevonden in tomatensaus?
Tomaat zuur meestal citroenzuur en appelzuur in een 1-0,6 verhouding respectievelijk de rijp rood fruit. In de groene vruchten de verhouding 1-1,3. Dus het zuur in tomatensaus bijgedragen door de tomaten is citroenzuur en appelzuur. Tomatensaus kan echter wel andere zure ingrediënten die substantieel bijdragen aan de afgewerkte zuurgraad. Alle Azijn zijn voornamelijk azijnzuur. Sommigen kunnen ook kleinere hoeveelheden van andere zuren uit de oorspronkelijke bestanddelen. Bijvoorbeeld wijnsteenzuur van Druiven in wijnazijn en appelzuur in Apple azijn. Lemon & amp; Limoensap dragen Citroenzuur. Wijn draagt ​​meestal wijnsteenzuur. Tamarinde draagt ​​meestal wijnsteenzuur. Zure melk, room en yoghurt dragen Melkzuur. Zuren kunnen ook in voedselverwerking worden toegevoegd om als zuurteregelaars. Deze kunnen worden opgenomen door middel van verwijzing (E) nummers; de meest voorkomende waarvan die zijn als volgt: E260 - azijnzuur E270 - Melkzuur E296 - Appelzuur E300 - ascorbinezuur (vitamine C) E330 - Citroenzuur E334 - Wijnsteenzuur Er zijn ook veel meer zuren en zuurteregelaars gebruikt in voedselverwerking, allemaal te vinden via de E-nummers, maar waarschijnlijk niet voor de bedragen of algemeen als hierboven vermeld in tomatensaus. Bekijken: http://books.google.com.au/books?id=vpbu54ttIlIC&pg=PA250&lpg=PA250&dq=citric+acid+and+malic+acid+in+tomatos&source=web&ots=wPccsgsirZ&sig=AlImJbJ2EJbwYRjnU28cqoANJnc&hl=en http://en.wikipedia.org/wiki/E_number