Wat zijn perziken?
Wat zijn perziken?
De peach
( Prunus persica
) is een soort van Prunus
afkomstig uit China dat draagt een eetbaar sappig fruit ook een perzik genoemd. Het is een bladverliezende boom die groeit tot 5-10 m hoog, die behoren tot de onderfamilie Prunoideae van de familie Rosaceae. Het is geclassificeerd met de amandel in de onderklasse Amygdalus
binnen het geslacht Prunus
, onderscheidt zich van de andere onderklassen door de gegolfde zaad shell.The bladeren zijn lancetvormig, 7-15 cm lang en 2 -3 cm breed. De bloemen worden geproduceerd in het vroege voorjaar voor de bladeren; ze zijn solitair of gepaarde, 2,5-3 cm diameter, roze, met vijf bloemblaadjes. De vrucht is een steenvruchten, met een enkele grote zaad ingepakt in wat lijkt op hout, maar is niet (de "steen" of "pit"), geel of witachtig vlees, een fijn aroma en een huid die ofwel fluweel ( perziken
) of gladde ( nectarines
) in verschillende cultivars. Het vlees is zeer delicaat en gemakkelijk gekneust in sommige cultivars, maar is vrij stevig in sommige commerciële cultivars, vooral wanneer groen. Het zaad is roodbruin, ovaal en 1,5-2 cm lang. Peaches, samen met kersen, pruimen en abrikozen, zijn steenvruchten (steenvruchten) .De wetenschappelijke naam persica
, samen met het woord "perzik" zelf en zijn cognates in vele Europese talen, komt voort uit een vroege Europese overtuiging dat perziken waren afkomstig uit Perzië (het huidige Iran). De moderne botanische consensus is dat ze afkomstig zijn uit China, en werden geïntroduceerd naar Perzië en het Middellandse Zeegebied langs de Zijderoute voor christelijke tijden. Gekweekte perziken zijn verdeeld in clingstones en freestones, naargelang het vlees kleeft aan de steen of niet; beide kunnen wit of geel vruchtvlees hebben. Perziken met wit vruchtvlees typisch zijn heel lief met weinig zuurgraad, terwijl geelvlezige perziken hebben meestal een zure tang in combinatie met zoetheid, hoewel dit ook varieert. Beide kleuren hebben vaak wat rood op hun huid. Zuurarme wit vruchtvlees perziken zijn de meest populaire soorten in China, Japan, en de naburige Aziatische landen, terwijl de Europeanen en Noord-Amerikanen historisch gezien het voordeel van de zure, geel vruchtvlees soorten, hoewel sommigen de voorkeur aan de otherHistory van peachesAlthough de botanische naam Prunus persica
suggereert dat de perzik is afkomstig uit Perzië, het eigenlijk is ontstaan in China, waar het sinds de begindagen van de Chinese cultuur is geteeld. Perziken werden genoemd in de Chinese geschriften al in de tiende eeuw B.C en kregen een favoriete vrucht van emperors.Its Engels naam is afgeleid van het Latijnse meervoud van persicum malum
, wat betekent dat de Perzische appel. In het Midden-Engels, dat versmolten in peche
, veel dichter bij wat wij noemen het today.The Perzen bracht de perzik uit China en gaf het door aan de Romeinen. De perzik werd naar Amerika gebracht door Spaanse ontdekkingsreizigers in de zestiende eeuw en uiteindelijk maakte het naar Engeland en Frankrijk in de zeventiende eeuw, waar het werd een gewaardeerde zij het zeldzame treat.A Horticultist door de naam van George Minifie vermoedelijk bracht de eerste perziken uit Engeland naar de Verenigde Staten in het begin van de zeventiende eeuw, planten ze op zijn landgoed van Buckland in Virginia.Various Amerikaanse indianenstammen worden gecrediteerd met het migreren van de perzik boom in de Verenigde Staten, waarbij zaden samen met hen en planten zoals zij dwaalde de country.Although Thomas Jefferson had perzikbomen in Monticello, heeft de Verenigde Staten boeren niet beginnen met de commerciële productie tot in de negentiende eeuw in Maryland, Delaware, Georgia en uiteindelijk Virginia. Californië groeit 65% van perziken geteeld voor de commerciële productie in de Verenigde Staten, maar de zuidelijke staten, Colorado, Michigan en Washington groeien ook een belangrijke amount.Today, perziken zijn de tweede grootste commerciële fruit gewassen in de Verenigde Staten, de tweede alleen voor appels . Italië, China en Griekenland zijn belangrijke producenten van perziken buiten de Verenigde States.CultivationPeach bomen groeien heel goed in een vrij beperkt bereik, omdat ze een huiveringwekkende eis dat subtropische gebieden die niet kunnen voldoen aan, en ze zijn niet erg koud-winterhard. De bomen zelf kan meestal tolereren temperaturen rond -26 ° C tot -30 ° C, hoewel bloemknoppen volgende seizoen meestal gedood bij deze temperaturen, wat leidt tot geen gewas zomer. Bloemknop kill begint op te treden bij temperaturen tussen -15 ° C en -25 ° C afhankelijk van de cultivar (sommige zijn meer koud-tolerant dan andere) en de timing van de koude, de knoppen steeds minder koubestendige eind winter. Sommige cultivars zijn malser en anderen kunnen een paar graden meer tolereren koud. Daarnaast wordt veel zomer warmte nodig is om het gewas te rijpen, met een gemiddelde temperatuur van de warmste maand tussen 20 ° C en 30 ° C. Een andere problematische kwestie in veel perzik groeiende gebieden is de lente vorst. De bomen hebben de neiging om te bloeien vrij vroeg in het voorjaar. De bloemen kunnen vaak worden beschadigd of gedood door bevriest; typisch, als de temperatuur lager zijn dan ongeveer -4 ° C, de meeste bloemen worden gedood. Echter, als de bloemen niet volledig open, kunnen ze een paar graden colder.Important historisch-perzik producerende gebieden zijn China, Iran, Frankrijk, en de mediterrane landen als Italië, Spanje en Griekenland tolereren. Meer recent, de Verenigde Staten (waar de drie grootste producerende staten Californië, South Carolina en Georgia), Canada British Columbia) en Australië (de Riverland regio) zijn ook belangrijker geworden; perzik groeien in de Niagara schiereiland van Ontario, Canada, was vroeger een intensieve, maar eindigde in 2008 toen de laatste vruchten conservenfabriek in Canada door de eigenaars werd gesloten. Zeeklimaat gebieden zoals de Pacific Northwest en de kust van Noord-West-Europa in het algemeen niet bevredigend voor perzik groeien als gevolg van onvoldoende zomerse hitte, al zijn ze soms geteeld getraind tegen het zuiden muren om extra warmte te vangen van de zon. Bomen groeien in een beschutte en zuid-gelegen in het zuidoosten van Engeland zijn geschikt voor het produceren zowel bloemen en een grote oogst van fruit. Perzikbomen zijn de tweede meest geteelde fruitbomen in de wereld na appel trees.NectarinesThe nectarine is een cultivar groep van perzik die een gladde, fuzzless huid heeft. Hoewel fuzzy perziken en nectarines in de handel als verschillende vruchten, met nectarines vaak ten onrechte beschouwd als een kruising tussen perziken en pruimen, of een "perzik met een pruim skin" te worden beschouwd, zij behoren tot dezelfde soort als perziken. Verscheidene genetische studies hebben in het feit dat de nectarines zijn gemaakt als gevolg van een recessief gen, terwijl een verwarde perzikhuid dominant is gesloten. Nectarines zijn vaak ontstaan uit perzikbomen, vaak als bud sports.As met perziken, nectarines kan wit of geel, en met vastzittende of hardsteen zijn. Gemiddeld, nectarines zijn iets kleiner en zoeter dan perziken, maar met veel overlap. Het ontbreken van de huid fuzz kan maken nectarine huiden lijken roder dan die van perziken, bij te dragen naar de pruim-achtige uitstraling van het fruit. Het ontbreken van naar beneden op de huid betekent ook hun huid is gemakkelijker gekneusd dan peaches.The geschiedenis van de nectarine is onduidelijk; de eerste geregistreerde vermelding in het Engels is uit 1616, maar ze hadden waarschijnlijk al veel eerder in het oorspronkelijke verspreidingsgebied van de Peach in Midden- en Oost-Asia.DiseasesThe bomen gegroeid zijn gevoelig voor een ziekte genaamd leaf curl, die meestal niet direct de vruchten van invloed maar wel verminderen van de gewasopbrengst door het gedeeltelijk de boom defoliating. De vrucht is zeer gevoelig voor bruine rot.PlantingMost perziken verkocht door moederplanten genoemd cultivars geënt op een geschikte onderstam. Het is ook mogelijk om een boom groeien van ofwel een perzik of nectarine zaad, maar de vruchtkwaliteit van de resulterende structuur zal zeer unpredictable.Peaches dient in de volle zon, en met goede luchtstroom. Dit maakt het mogelijk koude lucht weg te stromen op nachtvorst en houdt de omgeving in de zomer koel. Perziken men het best in de vroege winter, omdat hiermee tijd voor de wortels te stellen en kunnen de nieuwe lente groei te ondersteunen. Bij het planten in rijen, plantaardige noord-south.For optimale groei, perzikbomen vereisen een constante toevoer van water. Dit moet kort voor de oogst worden verhoogd. De lekkerste fruit wordt geproduceerd wanneer de perzik het hele seizoen wordt bewaterd. Druppelirrigatie ideaal ten minste een druppelaar per boom. Het is echter verstandig om meerdere druppelaars gebruiken om de boom, dit is niet noodzakelijk. Een kwart van de wortel wordt gedrenkt is sufficient.Peaches hebben een hoge eis van voedingsstoffen, die meer stikstof dan de meeste andere fruitbomen. Een NPK-meststof kan regelmatig worden toegepast, en een extra mulch van pluimveemest in de herfst al snel na de oogst zal de boom ten goede komen. Indien de bladeren van de perzik geel of klein, heeft de boom meer stikstof. Bloed en beendermeel, 3-5 kg per volwassen boom, of calcium ammonium nitraat, 0,5-1 kg, geschikt zijn meststoffen. Dit geldt ook als de boom zet weer weinig growth.If het volledige bedrag van perziken wordt gelaten, zullen zij onder-en kleinbedrijf en het ontbreekt aan suiker en smaak. In droge omstandigheden, extra water geven is belangrijk. De vruchten verdunnen wanneer ze 2 cm in diameter, meestal ongeveer 2 maanden na de bloei bereikt. Vers fruit zijn het best geconsumeerd op de dag van plukken, en niet goed te houden. Zij worden het best gegeten als de vrucht is enigszins zacht, met aroma en verwarmd door de sun.StorageHard vrucht kan worden verzacht thuis bij kamertemperatuur, hoewel het niet zoeter kan worden. De werkwijze wordt vergemakkelijkt door ethyleen, vergelijkbaar met de rijping van bananen. Opslag in een papieren zak concentreert dit gas en versnelt het proces. Wanneer het fruit zacht is, kan deze worden opgeslagen in de koelkast voor een paar dagen, te vertragen verdere changes.In de 13 augustus 2004 editie van de Journal of Experimental Botany
, vonden de onderzoekers dat perziken opgeslagen ongeveer 40 ° F (4 ° C) werd melig en discolored.Peaches in Aziatische traditionPeaches zijn in China, Japan, Korea, Laos en Vietnam niet alleen bekend als een populaire vrucht, maar voor de vele volksverhalen en tradities die ermee verbonden zijn. Momotaro, een van Japan's meest nobele en semi-historische helden, werd geboren vanuit een enorme perzik drijvend in een stream. Momotaro of "Peach Boy" ging om het kwaad te bestrijden en oni geconfronteerd met vele avonturen. Perzik bloemen worden bewonderd door de Japanners, maar niet zo veel als de sakura (cherry) .In China, werd de perzik gezegd te worden geconsumeerd door de onsterfelijken als gevolg van de mystieke hoofde van het verlenen van een lang leven op iedereen die ze aten. De goddelijkheid Yu Huang, ook wel de Jade Keizer, en zijn moeder riep Xi Wangmu ook wel bekend als koningin-moeder van het Westen, zorgde ervoor eeuwig bestaan van de goden 'door ze de perziken van onsterfelijkheid. De onsterfelijken die woonachtig zijn in het paleis van Xi Wangmu werd gezegd dat ze een extravagante feesten genaamd de Pantao Hui
of "Het Feest van Peaches 'te vieren. De onsterfelijken wachtte zesduizend jaar voor het verzamelen van dit prachtige feest; de perzikboom stak bladeren eens in de duizend jaar en het vereist nog eens drie duizend jaar voor de vruchten te rijpen. Ivoor standbeelden beeltenis van Xi Wangmu's bedienden vaak gehouden drie peaches.The perzik vaak een belangrijke rol in de Chinese traditie speelt en staat symbool voor een lang leven. Een voorbeeld is in de perzik verzamelen verhaal van Zhang Daoling, die velen zeggen is de ware stichter van het taoïsme. Ouderling Zhang Guo, een van de Chinese Acht Onsterfelijken, wordt vaak afgebeeld met een Perzik van Onsterfelijkheid. De perzikbloesems zijn ook zeer gewaardeerd in de Chinese cultuur, op volgorde iets lager dan mei
blossom.It was in een boomgaard van bloeiende perzikbomen dat Liu Bei, Guan Yu en Zhang Fei nam een eed van broederschap in de eerste hoofdstuk van de klassieke Chinese roman Romance of the Three Kingdoms
.door de heerlijke smaak en zachte textuur, in het oude China "peach" was ook een slang woord voor "jonge bruid ', en het heeft in gebleven vele culturen als een manier om jonge vrouwen of een algemene toestand van goedheid te bepalen (zoals in het Engels, met perzik golfreizen of vuiltje aan de lucht
).
