Waarom doen jalapenopeper prikt ogen?

Waarom doen jalapenopeper prikt ogen?
Jalapeños zijn een pod type Capsicum
, die een hoge concentratie van de chemische stof capsaïcine (methyl vanillyl nonenamide) bevat. (De paprika is ook lid van de Capsicum
gezin, maar het bevat geen capsaïcine.) Het deel van een peper met de hoogste concentratie van de warmtebron is niet de zaden als vaak wordt gedacht, maar het merg omringende de zaden en de membranen scheiden van de interne afdelingen
Capsaïcine stimuleert de chemoreceptor zenuwuiteinden in de huid, in het bijzonder de slijmvliezen -.. uit te leggen waarom je ogen prikken (en uw mond zal branden)

Interessant, terwijl we vaak denken over jalapenos als een hete peper, in feite de jalapeño is relatief mild in vergelijking met zoals paprika's als de Cayenne, Chipotle, en habanero.