Waarom hebben jalapenos verbranden huid?

Waarom hebben jalapenos verbranden huid?
De brandende chemische stof in paprika's van het geslacht Capiscum
is capsaïcine. Het is een sterk slijmvlies en huid irriterend en een neuraal middel. Capsaïcine moleculen binden de neurosensors die slijtage en warmte detecteren, vandaar de associatie tussen pepers en branden sensations.The exacte mechanisme van irritatie lijkt stimulatie van voornoemde neurochemoreceptor, VR1
zijn. Deze verbinding is niet in water soluable en als zodanig moeilijk te verwijderen. Een van de beste manieren lijkt te zijn blootstelling aan het eiwit caseïne, gebruikelijk in de melk, zijn om die capsaïcine lijkt te gemakkelijk band (dus je kunt melk drinken om het brandende gevoel te overwinnen - enigszins) .In ecologie, de capsaïcine is slechts een irriterend aan zoogdieren. Met vogels, produceert een pijnstillend effect en in feite vogels zijn degenen die zich verspreiden Capiscum
zaden. Zaden die door zoogdier GI landstreken falen om te ontkiemen, dus dit is duidelijk een evolutionaire functie die zoogdieren afschrikt van het eten van deze fruit.Capsaicin is ook het actieve ingrediënt in Pepper Spray, de niet-dodelijk wapen. Het is ernstig genoeg dat het gebruik van pepperspray is verboden in militaire operations.Capsaicin wordt nu ook gebruikt in een vreemde diverse farmaceutische toepassingen variërend van pijnbestrijding (!) Oncologie.