Zijn jalapenos nog steeds goed als ze rood?

Zijn jalapenos nog steeds goed als ze rood?
Zoals jalapenos en andere groene Chiles rijpen aan de plant, zijn ze meestal geleidelijk veranderen van groen naar rood. Rode rijpe jalapenos hebben een iets andere smaak dan de groene, maar de meeste mensen vinden ze nog beter, omdat ze een meer complexe smaak te krijgen. Je ziet niet veel rode jalapenos op regelmatige supermarkten omdat ze meestal worden verscheept zeer groen om ze te laten hebben een langere houdbaarheid en blauwe plekken minder tijdens het transport. Het vlees van zeer rijpe jalapenos kan een beetje dunner dan de groene, dus ze kunnen niet zo goed zijn voor het vullen als groene zijn. Ze kunnen substute elkaar in de meeste recepten. Als u van chipotle chilipepers hebben gehoord (uitgesproken als "chip-OAT-lay", zijn ze rijp rood jalapenos die zijn gedroogd en gerookt en dan vaak blik in adobo saus, maar je kunt ze ook vinden in hun gedroogde toestand zonder sauzen.