Wat gebeurt er rode kool sap als het in contact komt met ammoniak?

Wat gebeurt er rode kool sap als het in contact komt met ammoniak?
Rode kool sap bevat een klasse van chemische verbindingen bekend als anthocyaninen. De kleur van anthocyanine moleculen in oplossing afhankelijk van de zure of basische oplossing. In een sterk zure oplossing, zullen anthocyanen verschijnen rood. In een neutrale oplossing, anthocyanen verschijnen paars. In zwak basische oplossingen verschijnen anthocyanen blauw, terwijl in sterk basische oplossingen die zij groen zal verschijnen. In zeer basic oplossingen, zal de anthocyanen verschijnen geel. Omdat ammoniak is een basis, het sproeien van ammoniak in een glas met kool sap (dat anthocyanen bevat) zal waarschijnlijk groen.