Is bloemkool goed voor u?

Is bloemkool goed voor u?
Ja, bloemkool is goed voor je. Het is laag in vet, rijk aan voedingsvezels, foliumzuur, water en vitamine C, het bezit van een zeer hoge voedingswaarde dichtheid. Het bevat ook verschillende fytochemicaliën die gunstig zijn voor de gezondheid, waaronder sulforafaan, een antikankerverbinding vrijgegeven bij bloemkool gehakt of gekauwd worden. Boiling verlaagt de niveaus van anti-kanker verbindingen, met een verlies van 20-30% na vijf minuten, 40-50% na tien minuten, en 75% na dertig minuten. Echter, andere bereidingswijzen zoals stomen, de magnetron en roer frituren geen significant effect op de verbindingen hadden. Bloemkool is een bron van indool-3 carbinol, een chemische stof die DNA herstel verhoogt in cellen en blijkt de groei van kankercellen blokkeert. De verbinding blijkt ook werken als een anti-oestrogeen, lijkt te vertragen of voorkomen van de groei van tumoren van de borst en prostaat. Bloemkool bevat ook andere glucosinolaten naast sulfurophane, stoffen die het vermogen van de lever aan kankerverwekkende stoffen te ontgiften kan verbeteren. Een hoge inname van bloemkool is gevonden om het risico van agressieve prostaatkanker. Bloemkool is ook een goede bron van carotenoïden.