Kunt aubergine maken je ziek?

Kunt aubergine maken je ziek?
Als verkeerd voorbereid, ja, aubergine kan je heel sick.Eggplants, zoals tomaten, paprika's, aardappelen, en diverse andere soorten zijn leden van de nachtschadefamilie. Alle aubergines bevatten een bepaalde hoeveelheid van het toxine Solanine maar jonger vrucht heeft hogere concentraties. Reacties op dit gif zijn meestal gastro-intestinale en variëren van milde tot ernstige misselijkheid en krampachtige braken en diarree. Andere symptomen zijn zoals verbranding van de keel, hartritmestoornissen, hoofdpijn en duizeligheid gerapporteerd. Hallucinaties, hebben verlies van gevoel, verlamming, koorts, geelzucht, verwijde pupillen en hypothermie gemeld in meer ernstige gevallen. In grote hoeveelheden kan solanine vergiftiging dood veroorzaken. Een studie suggereert dat doses van 2-5 mg per kilogram lichaamsgewicht toxische symptomen en doses van 3-6 mg per kilogram lichaamsgewicht kan leiden tot fataal zijn. De aanvaardbare limiet van solanine in voedingsmiddelen is 20 mg /100 g. Echter, inname van minder dan 20 mg is bekend dat ernstige reacties bij gezonde volwassenen veroorzaken. Symptomen meestal 8 tot 12 uur na inname, maar na het eten van voedsel-solanine optreden zo snel 30 minuten. Heat heeft absoluut geen invloed op solanine. De beste manier om vergiftiging te voorkomen is om het zelf te bereiden en 1) kiezen enkel zeer rijpe aubergines /aubergines, 2) weken voor een paar uur in zeer zout warm water, spoel en opnieuw weken in kraanwater, 3) koken tot de aubergine is zeer goed gedaan (dit heeft niets te maken met de blootstelling aan warmte, maar eerder om de breuk in de vezels en leeching uit gif dit veroorzaakt). Andere voorzorgsmaatregel is om de huid te pellen. Bekijk meer informatie op het volgende wiki.answers: Wat is solanine zijn aardappelen giftig?