Aubergines zijn echt giftig?

Aubergines zijn echt giftig?
Aubergines, zoals tomaten, paprika's, aardappelen en zijn lid van de nachtschadefamilie. Alle aubergines bevatten een bepaalde hoeveelheid van het toxine Solanine maar jonger vrucht heeft hogere concentraties. Reacties op dit gif zijn meestal gastro-intestinale en variëren van milde tot ernstige misselijkheid en krampachtige braken en diarree. Andere symptomen zijn zoals verbranding van de keel, hartritmestoornissen, hoofdpijn en duizeligheid gerapporteerd. Hallucinaties, hebben verlies van gevoel, verlamming, koorts, geelzucht, verwijde pupillen en hypothermie gemeld in meer ernstige gevallen. In grote hoeveelheden kan solanine vergiftiging dood veroorzaken. Een studie suggereert dat doses van 2-5 mg per kilogram lichaamsgewicht toxische symptomen en doses van 3-6 mg per kilogram lichaamsgewicht kan leiden tot fataal zijn. Symptomen meestal 8 tot 12 uur na inname, maar na het eten van voedsel-solanine optreden zo snel 30 minuten. De laagste dosis symptomen van misselijkheid ongeveer 25 mg solanine voor volwassenen, een levensbedreigende dosis voor een normale gewicht volwassenen varieert ongeveer 400 mg solanine. De eerste post aan dit antwoord was helemaal verkeerd zoals zij die hitte neutraliseert Solanine. Dit was gevaarlijk misleidend en ik heb het verwijderd. Heat heeft absoluut geen invloed op solanine. De beste manier om vergiftiging te voorkomen is om 1) te kiezen alleen zeer rijpe aubergines /aubergines, 2) weken voor een paar uur in zeer zout warm water, spoel en opnieuw weken in kraanwater, 3) koken tot de aubergine is zeer goed gedaan (dit heeft niets te maken met de blootstelling aan warmte, maar eerder om de breuk in de vezels en leeching uit gif dit veroorzaakt). Andere voorzorgsmaatregel is om de huid te pellen. Solanine is ook in grote hoeveelheden aardappelen groen onder de huid verschijnen. Sommige mensen zijn prima met afpellen van deze groene bit, maar de veiligste ding is om ze niet te gebruiken op alle. Er werd gemeld dat frituren veroorzaakt solanine te bloedzuiger uit het eten en in de olie. Dus als je aandringen op het eten van groene aardappelen, frituren is misschien wel de beste optie. Solanine is ook aanwezig in tomaten maar opnames van reacties zijn zeer beperkt. Enkele interessante Solanine trivia ... Sir Walter Raleigh bracht aardappelen naar Ierland en gaf een aardappelplant aan Koningin Elizabeth I als een geschenk. Maar de koks aan het koninklijk banket, niet bekend zijn met de plant, gooide de eetbare knollen en kookte de stengels en bladeren, die grote hoeveelheden Solanine bevatten. Iedereen viel doodziek, wordt gevraagd aardappelen te worden uitgesloten van de rechtbank. Het zou twee eeuwen voor Frederik de Grote, koning van Pruisen, gaf aardappelen aan de armen, die (met de hulp van de Pruisische soldaten) zijn overeengekomen om ze te eten.