Wat zijn de vitaminen in aubergine?

Wat zijn de vitaminen in aubergine?
Aubergine is "Be-Gun" in het Bengaals (een Indiase Language) genoemd. "Gun" betekent eigenschappen of de waarde en "Be" betekent ongeldig of afwezig zijn. Dus "Be-Gun" staat voor iets dat geen waarde heeft. Voor zover ik weet Aubergine heeft bijna geen voedingswaarde. Maar het zou kunnen zijn omdat mijn Bengali achtergrond :) Hey..maybe de eerste man die het antwoord gaf haat eggplant.Health BenefitsIn aanvulling op met een scala aan vitaminen en mineralen, aubergine bevat ook belangrijke fytonutriënten, velen die anti-oxidant activiteit. Fytonutriënten in aubergine zijn onder andere fenolverbindingen, zoals cafeïne en chlorogeenzuur, en flavonoïden, zoals nasunin.Brain FoodResearch op aubergine heeft zich gericht op een anthocyanine phytonutrient gevonden in aubergine huid genaamd nasunin. Nasunin is een krachtige antioxidant en vrije radicalen dat is aangetoond celmembranen tegen beschadiging. In dierstudies is nasunin bleek de lipiden (vetten) in de hersencellen beschermen. Celmembranen zijn bijna geheel samengesteld uit lipiden en zijn verantwoordelijk voor de cel te beschermen tegen vrije radicalen, zodat voedingsstoffen in en afvalstoffen uit, en het ontvangen van instructies van boodschapper moleculen die de cel vertellen welke werkzaamheden zij moeten perform.Rich in Fenol Antioxidant CompoundsResearchers op de US agrarische Dienst in Beltsville, Maryland, hebben ontdekt dat aubergines zijn rijke bronnen van fenolische verbindingen die fungeren als anti-oxidanten. Planten vormen dergelijke verbindingen zich tegen oxidatieve stress tegen blootstelling aan de elementen, alsmede tegen infectie door bacteriën en fungi.The goed nieuws betreffende aubergine is dat de overheersende fenolische verbinding die in alle geteste varianten is chlorogeenzuur, dat één van de meest krachtige vrije radicalen gevonden in plantaardige weefsels. Heilzame uitwerking chlorogeenzuur omvat antimutagenic (anti-kanker), antimicrobiële, anti-LDL (slechte cholesterol) en antivirale activities.ARS onderzoekers bestudeerd zeven aubergine cultivars commerciële teelt in de Verenigde Staten en een diverse verzameling exotische en wilde aubergines uit andere landen. Naast chlorogeenzuur, vonden ze 13 andere fenolische zuren tegen aanzienlijk verschillende niveaus in de commerciële cultivars, hoewel chlorogeenzuur het overheersende fenolverbinding in allemaal. Black Magic-commerciële aubergine cultivar vertegenwoordiger van de Amerikaanse markt vormen-bleek bijna drie keer het bedrag van antioxidant fenolen hebben als de andere aubergine cultivars die werden bestudeerd. Naast hun potentieel voedingswaarde, de fenolische zuren in aubergine zijn verantwoordelijk voor bittere smaak sommige aubergines en de browing die ontstaat wanneer hun vlees wordt gesneden. Een enzym polyfenol oxidase veroorzaakt een reactie die fenolische bruine pigmenten produceert. Wetenschappers hebben gestart met het ontwikkelen van aubergine cultivars met een optimale balans van fenolen zowel optimale voedingswaarde en aangename taste.Cardiovascular Gezondheid en Free Radical ProtectionWhen proefdieren met een hoog cholesterol te garanderen kregen aubergine sap, hun cholesterolgehalte in het bloed, de cholesterol in hun vaatwanden en de cholesterol in hun aorta (de aorta is de slagader die bloed keert terug uit het hart weer in omloop in het lichaam) was significant verminderd, terwijl de muren van hun bloedvaten ontspannen, waardoor de doorbloeding verbetert. Deze positieve effecten waren waarschijnlijk niet alleen veroorzaakt door nasunin maar ook diverse andere terpeen fytonutriënten in eggplant.Nasunin is niet alleen een krachtige radicaalvanger, maar ook een ijzerchelator. Hoewel ijzer een essentiële voedingsstof en is nodig voor zuurstoftransport normale immuunfunctie en collageensynthese te veel ijzer is geen goede zaak. Teveel aan ijzer verhoogt de productie van vrije radicalen en is geassocieerd met een verhoogd risico op hart-en vaatziekten en kanker. Menstruerende vrouwen, die ijzer verliest elke maand in hun menstruatie, zijn waarschijnlijk niet in gevaar, maar bij postmenopauzale vrouwen en mannen, ijzer, die niet gemakkelijk wordt uitgescheiden, kan ophopen. Door chelerende ijzer, nasunin vermindert vorming van vrije radicalen met talrijke gunstige resultaten, zoals voor opslag bloedcholesterol (die ook een soort lipide of vet) tegen peroxidatie; het voorkomen van cellulaire schade die kanker kunnen bevorderen; en verminderen van vrije radicalen in gewrichten, hetgeen een hoofdfactor bij reumatoïde artritis.