Waarom hebben sommige ontziltingsinstallaties onder verminderde druk kook water?

Waarom hebben sommige ontziltingsinstallaties onder verminderde druk kook water?
op een normale druk (1 atm) water kookt op een temperatuur van 100 ° C, maar toen we de druk te verminderen, zal ebullition temperatuur ook worden verminderd (het zal minder dan 100 worden) wat betekent dat ze meer water kunnen koken met minder energie