Wat doet wijnsteenzuur in wijn te maken?

Wat doet wijnsteenzuur in wijn te maken?
wijnsteenzuur speelt belangrijke rol in de wijn chemie, door verlaging van de pH van de gistende most, druivensap of wijn tot een niveau waar veel bederf bacteriën niet kunnen leven, en het optreden als conserveermiddel in combinatie met SO2 . Wanneer u een wijn te proeven, de wijnsteenzuur biedt een aantal van de zuurheid en in sommige gevallen ook zal frisheid in de wijn te bieden, hoewel citroenzuur en appelzuur ook een role.Cheers spelen:) VinoEnology.com