Wat is afval van het maken van wijn genaamd gebruikt om cognac te maken?

Wat is afval van het maken van wijn genaamd gebruikt om cognac te maken?
Het afval zelf heet afvallen. Het bestaat uit de niet-vruchtvleespartjes van de druif, zoals de huid en stengels. Gefermenteerde afvallen gaat door verschillende namen, zoals grappa in Italië en Marc in Frankrijk.