Waarom is malolactische gisting belangrijk in het proces van wijn maken?

Waarom is malolactische gisting belangrijk in het proces van wijn maken?
Malolactische gisting is belangrijk in het proces van wijn maken, omdat het verzacht de harder, taart zoals melkzuur in het vergisten van druivensap. Melkzuur is een vrucht zuur gevonden in druiven. Wanneer dit zuur wordt vergist tot deze zachtere vorm (malolactische) wijnen zijn gemakkelijker en leuker om te drinken.