Hoe kan wijnmakers te voorkomen dat er lucht in de container van de gistende wijn?

Hoe kan wijnmakers te voorkomen dat er lucht in de container van de gistende wijn?
Het hangt af van de methode die wordt gebruikt om de wijn te maken, maar over het algemeen het vat wordt afgesloten en na een periode van tijd (meestal 3 tot 4 weken) wordt boerde dit laat de gassen die tijdens de gisting uit. Sommige schepen maken gebruik van een luchtsluis dit is een apparaat dat is gevuld met water en heeft een drijvende afdekking binnen met een buis naar boven erin die automatisch zal laten deze gassen als de gassen op te bouwen. Het ontwerp van de luchtsluis houdt de lucht terwijl de gassen aan de oppervlakte van het water en vrijgegeven.