Op welke temperatuur is actief gist vermoord?

Op welke temperatuur is actief gist vermoord?
onder de 50 F is te laag, en boven 140 F is te hoog. 80-90 F is perfect * Gist kan niet sterven onder de 50 F. Als dat waar de ware dan zouden we niet in staat zijn om ongebakken brooddeeg te bevriezen en dat is iets wat ik doe op een regelmatige basis moet dus de lage temperatuur lager zijn dan het vriespunt.
ongeveer 70 graden celcius, wanneer zijn enzymen beginnen denaturerende