Wat is gist?

Wat is gist?
bierbrouwers classificeren gisten als hoge gisting en bottom-fermenteren Dit onderscheid werd ingevoerd door de Deen Emil Christian Hansen. Hoge gisting gisten worden zo genoemd omdat ze een schuim bij de top van de wort tijdens fermentatie Ze kunnen hogere alcoholconcentraties produceren en liever hogere temperaturen, produceren fruitier ale-type bieren. Een voorbeeld van een top-fermenting gist Saccharomyces cerevisiae
, bekend als brouwers biergist. -Bottom fermenteren gisten
worden gebruikt om pils-type bieren te produceren