Is het eten van ongekookte rijst slecht voor je?

Is het eten van ongekookte rijst slecht voor je?
YesLectin, een anti-insecticide en een aantal bacteriën zijn te vinden op ongekookte rijst en kan leiden tot voedselvergiftiging indien gegeten in grote hoeveelheden. Koken verhoogt echter de opname van de voedingsstoffen in rijst die anders niet beschikbaar zou zijn vanwege de laag van rijstkorrels.