Hoe is de chemie in verband met culinaire kunsten?

Hoe is de chemie in verband met culinaire kunsten?
Een eenvoudige manier om uit te leggen hoe de chemie is gerelateerd aan culinaire kunsten zou zijn om te zeggen dat chemicaliën en culinaire kunsten hebben beide te maken met metingen, en met reacties. Wanneer het water kookt, wanneer de olie sudderen, als je toast te maken, alles wat je doet wanneer je kookt gaat chemie! Alle koken houdt chemische processen en chemische veranderingen. Wanneer u verwarmen of te koelen levensmiddelen, meng ze met andere voedingsmiddelen, zelfs wanneer je gewoon hakken voedsel, bent u het faciliteren van een chemische process.For Als je bijvoorbeeld een sla snijden met uw gebruikelijke roestvrijstalen keukenmes je een chemische reactie die leaches beginnen uit voedingsstoffen uit de snede gebied en versnelt de afbraak: dit is goed te zien, want na een tijdje, zal de snijkanten beginnen bruin te draaien. U kunt vaak zien dit verkleuring aan de steel einde van een sla wanneer u het koopt. Er zijn nu gekartelde plastic messen direct beschikbaar in supermarkten, speciaal gemaakt voor het snijden sla, om te voorkomen dat discoloration.Another gemakkelijk waargenomen voorbeeld is wanneer je een stuk vlees te zetten in een hete pan: de eerste chemische wijzigingen die u in acht zijn (a) een verandering in geur en (b) de wijziging van color.Each verschillende soorten vlees wordt een ander reaction.So koken is een van de meest fundamentele manieren we observeren chemie aan het werk!