Wat is het doel van de korst van een pastei?

Wat is het doel van de korst van een pastei?
Er zijn verschillende doel van de korst van een taart. Echter, het belangrijkste doel van de korst van een taart is het definiëren van de taarten. Een gevulde taart heeft gebak langs de ovenschaal en de vulling wordt geplaatst op de top van het deeg, maar opengelaten.