Hoe werkt de aard van de taart te vullen invloed op de selectie van de taart korst?

Hoe werkt de aard van de taart te vullen invloed op de selectie van de taart korst?
Als de taart vulling is zeer liquide dan de korst heeft een lichte voorkoken voorafgaand aan het vullen en blijven bakken (Pecan Pie). Als de vulling moet worden gekoeld (Lemon Meringue of Chocolate Creme of Banana Creme) de korst moet worden volledig voorgebakken voor het vullen.