Wat is een goed alternatief voor maïzena in een citroen meringue taart?

Wat is een goed alternatief voor maïzena in een citroen meringue taart?
Gewone witte tarwemeel zou werken, maar een beetje meer nodig zou zijn in volume en dit zal resulteren in een verandering in de structuur, eventueel het geven van een melig gevoel. Eenzelfde hoeveelheid gemalen arrowroot is een ander alternatief.