Hoe voorkom je dat taartbodem krimpt tot op de zijkanten van de taart?

Hoe voorkom je dat taartbodem krimpt tot op de zijkanten van de taart?
U moet eerst DOCK de korst. Dit betekent dat als je eenmaal hebt in uw taart pan, klaar om te bakken, moet u een vork en druk gaten (zachtjes) alle in de bodem en rond de zijkanten van de korst. Dit voorkomt dat lucht het opbouwen en waardoor de korst te verschuiven. Dat is de makkelijkste manier. Echter, ze verkopen gewichten op perkament papier te plaatsen, en in de schelp tijdens het koken. De gewichten wegen gewoon het naar beneden genoeg, om te voorkomen dat de stijgende.