Wat is de functie van de kaas in cheesecake?

Wat is de functie van de kaas in cheesecake?
De kaas bevat eiwitten die bijdragen aan de structuur toe te voegen aan het product. Meestal meel zal het grootste deel van de structuur van een cake verschaffen (aangezien gluten, een eiwit bevat), maar in een kwarktaart, is er minder meel door toevoeging kaas. Daarnaast is de kaas voegt een unieke textuur en smaak. Het zou niet een cheesecake zonder kaas zijn.