Hoe werkt de pH invloed op de kwaliteit van engel voedsel taart?

Hoe werkt de pH invloed op de kwaliteit van engel voedsel taart?
De pH kan invloed hebben op de kleur, textuur en smaak van engel voedsel taart. De kleur is bewaard gebleven doordat het licht zuur. Als het te alkalisch was, zal de anthoxanthins pigmenten geel. De textuur wordt verbeterd door zuur ook. Het zuur helpt om proteïnen te denatureren het eiwit, die zullen bijdragen aan het eiwit schuim gebruikt in de cake.The smaak kan ook worden beïnvloed door de pH. Als teveel zuiveringszout (alkalisch) wordt toegevoegd om een ​​cake, zal de cake zeepachtige smaak. Als er te veel crème van Tarter (zuur) wordt toegevoegd, zal de taart te zuur smaken.