Wat is het verschil tussen gewone bloem en bakkers bloem of cakemeel?

Wat is het verschil tussen gewone bloem en bakkers bloem of cakemeel?
'All purpose' of gewone bloem zal acceptabel, maar niet uitzonderlijk resultaten op voor elk recept, het gaat om de juiste verhouding van eiwit /zetmeel voor taart crustfor beste resultaat gebruik ' broodmeel '(hoog eiwit /lage zetmeel) voor brood, of items waar je verlangen naar een taai stevige texture'cake meel' (laag eiwit /hoog gehalte aan zetmeel) voor gebak, koekjes, pannenkoeken, waar je maar wilt een aanbesteding crumb.the meer je meng een deeg nadat vloeistof wordt toegevoegd, hoe moeilijker /chewier het zal krijgen, dus niet mengen je cake, biscuit, taart korst, muffins etc.Any meer dan noodzakelijk, maar kneed weg op dat de Franse stokbrood!