Wat is de functie van de basterdsuiker in een scone?

Wat is de functie van de basterdsuiker in een scone?
Basterdsuiker is gewoon superfijne suiker. Het is kristalsuiker thathas werden zeer fijn gemalen. Vanwege de superfijne consistencythe suiker zal beter disolve wanneer de melk of buttemilk is addedand kristallisatie te voorkomen door het bakproces, die canresult in een zanderige scone textuur.