Hoe is het bakken van muffins een chemische reactie?

Hoe is het bakken van muffins een chemische reactie?
Een voorbeeld van een chemische reactie die optreedt wanneer bakselmuffins is het rijsmiddel: het zuiveringszout (of dit in het bakpoeder of afzonderlijk toegevoegd) reageert met elk zuur in de ingrediënten (melk, wijnsteen etc) om een ​​gas te vormen en een zout, en de gasbellen gevormd resultaat in het toenemen van de muffins.