Waarom doen muffins stijgen?

Waarom doen muffins stijgen?
Als je een muffin mix gebruikt, er zuiveringszout in. Als je in alle ingrediënten zelf met behulp van een specifiek recept, zou je weten dat er zuiveringszout in. wat gebeurt hier in een chemische reactie, de warmte helpt de baking soda vorm gasbellen en wordt meer licht en luchtig en stijgt. redelijk vergelijkbaar met gebak.