Wat is de functie van suiker in muffins?

Wat is de functie van suiker in muffins?
Sugar voegt zoetheid, alsmede bij te dragen aan het bruinen van het product. Sugar tenderizes een taart door te voorkomen dat de vorming van gluten. Sugar heeft ook vocht in het eindproduct. Suikerkristallen insnijden van vaste vetten zoals boter hulpformulier de structuur van het product door kleine gaten die zijn gevuld met CO2 als de rijsmiddelen reageren.