Waar kwam maïsbrood vandaan?

Waar kwam maïsbrood vandaan?
Corn brood is niet uitgevonden. Het was een product van culturele uitwisseling en praktische noodzaak. Corn [aka maïs] is een nieuwe wereld voedsel. Indianen waren koken met gemalen mais lang voordat de Europese ontdekkingsreizigers voet op New World bodem. Het voedsel dat we vandaag de dag kennen als "corn brood" heeft een Noord-Europese (Engels, Nederlands, etc.) culinaire erfgoed. Waarom? Omdat de nieuwe kolonisten moesten vaak 'behelpen' met lokale ingrediënten [maïsmeel] wanneer hun traditionele ingrediënten [fijn gemalen tarwe] waren schaars. Wanneer koloniale Amerikaanse recepten droeg de naam "Indian" in de titel (Indiaas brood, Indiase pudding) was het omdat een van de ingrediënten was maïsmeel. Bron: www.foodtimeline.org