Wat doet boter doen als het bakken van koekjes?

Wat doet boter doen als het bakken van koekjes?
Wat vet dat je in je koekje deeg te gebruiken, het houdt de koekjes aanbesteding door het smelten van tussen de lagen van de bloem tijdens het koken en het maken van de koekjes onbetrouwbaar. Dat is de reden waarom je niet wilt mixen het zo leuk dat het vet wordt volledig geabsorbeerd door de bloem. Volgt dat nog stukjes vet merkbaar in het deeg.