Wat is het beste alternatief voor broodmeel?

Wat is het beste alternatief voor broodmeel?
Broodmeel is een eiwitrijk meel, meestal tussen de 12-14% eiwit. Je moet dit aan de gluten te ontwikkelen, al die littlestrands van eiwit dat de structuur van de bread.Cake bloem vormen een zeer laag eiwitgehalte, wat zorgt voor tendercakes (niet taai!) Het beste alternatief voor meel brood is bloem voor alle doeleinden bij voorkeur ongebleekt.