Wat is het verschil tussen gewone bloem en broodmeel?

Wat is het verschil tussen gewone bloem en broodmeel?
Plain bloem heeft een lager gehalte aan gluten dan hoogwaardig of broodmeel dus minder geschikt voor brood. Wat brood meel kunnen ook additieven voor het brood textuur te verbeteren of om het brood te maken proces te versnellen.