Wat is het verschil tussen zelf bakmeel en broodmeel?

Wat is het verschil tussen zelf bakmeel en broodmeel?
Zelf bakmeel, voor koekjes, pannekoeken en dergelijke, heeft bicarbonaat opgenomen te bewerkstelligen (indien gemengd met water) het CO2 dat het deeg veroorzaakt stijgen (pluisjes up). broodmeel vereist de aanwezigheid (meestal toevoeging) van gist, die het zetmeel gist in het meel, het produceren van de CO2 stijgt.