Hoe lang kun je broodmeel alvorens het te gebruiken?

Hoe lang kun je broodmeel alvorens het te gebruiken?
Wij houden bloem in opslag voor langere tijd in een droge afgesloten gebied. broodmeel zal minstens drie jaar mee als droog gehouden. Wij slaan alleen in de papieren zakken de bloem komt in deze zakken hebben een plastic mid voering om vocht penetreren van de innerlijke opslagruimte te voorkomen. We maken ons eigen brood en hebben te horen gekregen dat als de bloem is zeer oud toen het toevoegen van meer gist het brood mengsel zal helpen om het brood als normaal. Vandaag (26.9.09) maakten we een brood van meel, dat was opgeslagen in juni 2006 en het was perfect.